Hirsch und Polenta-Tortelloni mit Fenchel, Kakao und Pecorino-Sauce
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Tortelloni gefüllt mit Wildfleisch und Polenta Pasta DaSempre
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 20 g Pecorino-Käse
- 200 g Fenchel
- 100 g Kartoffeln
- 30 g Butter
- Zimt nach Geschmack
- Nelken nach Geschmack
- EVO-Öl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Fenchel putzen und in Würfel schneiden. Mit den Kartoffeln genauso verfahren.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Fenchel- und Kartoffelwürfel sowie ein paar Kellen Wasser, das Sie zuvor abgekocht haben, dazugeben.
Einen Teelöffel Kakaopulver hinzufügen und fertig kochen. Alles mit dem Stabmixer unter Zugabe von etwas Öl pürieren. Salzen und pfeffern und mit Zimt und Nelken weiter kochen.
Die Tortelloni in reichlich Salzwasser kochen. Die andere Hälfte der Butter in eine andere Pfanne geben. Die Tortelli abtropfen lassen und in zerlassener Butter schwenken.
Zum Servieren den Teller mit der Sauce garnieren und die Ravioli nach Belieben anrichten. Mit ein paar Schafskäse- und Zimtstückchen garnieren, mit Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln.
