Quand on parle de Pesto alla Genovese, il faut les mentionner : Trofie ! Ces pâtes fraîches spéciales de Ligurie, avec leur forme allongée et courbée, semblable à un copeau de charpentier, sont parfaites pour épouser la sauce. Ils sont excellents avec n’importe quelle sauce et sublimes avec du pesto au basilic !