Cœurs farcis aux Noisettes, au Miel et à la Ricotta avec pâte feuilletée au Cacao, garnis d’une sauce au Caramel salé et de gruau aux Noisettes

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de pâte feuilletée Gran Cuori fourrée aux noisettes, au miel et à la ricotta avec du cacao
• 500 ml de crème fleurette sucrée
• 100 g de sucre
• 30 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 sachet de vanilline
• Grains de noisettes selon le goût
• Sel selon le goût

Préparation

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre, le miel et l’eau.
Remuez rapidement pour que le sucre s’humidifie et mettez sur le feu.
Laisser sur le feu jusqu’à ce que la couleur devienne ambrée.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une petite casserole.
Verser la crème dans le caramel. Ajouter la vanilline et le sel. Remuer à l’aide d’un fouet et cuire encore deux minutes.
Une fois la sauce caramel salée prête, laissez-la refroidir pour qu’elle épaississe.
Faire cuire le Gran Cuori dans une casserole avec beaucoup d’eau pendant environ 3-4 minutes.
Une fois prêts, égouttez-les et servez-les avec la sauce au caramel salé et les miettes de noisettes.

Grands Cœurs farcis de Poires et de fromage Gorgonzola, garnis d’une sauce aux Noix et aux flocons de Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de Gran Cuori ripieni di Pere e Gorgonzola
• 150 g de lait
• 200 g de parmesan
• 80 g Noix
• 40 g de beurre
• Pépites de chocolat q.b.

Préparation

Verser le parmesan et les noix dans le verre du mixeur et faire tourner le mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange de miettes.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis ajouter le mélange de noix et de parmesan et le beurre.
Bien mélanger pour obtenir une sauce épaisse et homogène.
Faire bouillir les Gran Cuori dans une grande quantité d’eau salée pendant 3-4 minutes, les égoutter et les mélanger avec la sauce préparée, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Servir le Gran Cuori avec la sauce aux noix après l’avoir saupoudré de pépites de chocolat.

Cuoricini farcis de fromage Burrata, de courgettes et de tomates séchées au soleil, servis avec une sauce crémeuse aux noix de Saint-Jacques et au piment.

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de Cuoricini farcis à la Burrata, aux courgettes et aux tomates séchées
• 12 coquilles Saint-Jacques
  
• Huile d’olive extra vierge au goût
• 1 piment frais
• Poudre de piment selon le goût
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de thym
• Sel fin au goût

Préparation

Dans une petite poêle, faire revenir l’huile, l’ail, le piment haché et le thym haché.
Lorsque l’ail est doré, ajouter les coquilles Saint-Jacques et les coraux dans la poêle.
Arroser les coquilles Saint-Jacques avec le vin blanc et le laisser s’estomper. Lorsque les coquilles Saint-Jacques sont cuites (quelques minutes seulement), les verser avec le jus de cuisson dans un mixeur.
Mixer les noix de Saint-Jacques jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et épaisse que l’on verse dans la poêle où l’on a fait sauter les noix de Saint-Jacques.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, saler et faire cuire les cœurs de Saint-Jacques pendant 3-4 minutes, ajouter une louche de l’eau de cuisson à la sauce des Saint-Jacques, puis égoutter les cœurs dans la casserole et les mélanger quelques instants pour les assaisonner.
Une pincée de piment et voilà… vos cœurs de coquilles Saint-Jacques sont prêts à être mis sur la table !

Petits Cœurs farcis de Basilic et Pignons assaisonnés avec des pétales de Tournesols, de Rose et d’œillet

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de Petits Cœurs farcis de Basilic et Pignons
• 300g de tomates mures coupées en dés
• 2 gousses d’ail
• Des pétales de Tournesols en morceaux
• Des pétales de Rose en morceaux
• Des pétales d’œillet en morceaux
• Basilic
• Vin blanc
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Faire revenir l’ail en tranche dans une casserole avec 4 cuillères à s. d’huile d’olive. Ajouter les dés de tomate et les pétales de fleurs, quelques belles feuilles de basilic, salez, poivrez et faire cuire 15 minutes. Ajouter le vin blanc pour éviter de trop sécher le tout.

Faire cuire les Petits Cœurs pendant 3-4 minutes, les égoutter et les verser dans la sauce. Bien mélanger avant de servir.

Petits Cœurs farcis aux Cèpes assaisonnés avec Truffe et crème de Mascarpone

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de Petits Cœurs farcis aux Cèpes
• 40g de Truffe noire
• 250g de Mascarpone
• Huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail
• Sel

Préparation

Faire revenir à feu doux la gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ensuite la retirer lorsqu’elle sera bien dorée.

Ajouter dans la poêle le mascarpone et laissez-le tiédir en ajoutant un peu de sel.

Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau salée et faire cuire les Petits Cœurs pendant 3-4 minutes. Les égoutter et les verser avec la crème de mascarpone. Garnir avec des copeaux de truffe noir et bien mélanger.

Servir en ajoutant des fines lamelles de truffe sur le dessus des assiettes.