Tortelloni farcis de Jambon cru et Fromage assaisonnés avec une sauce aux Fromages

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de Tortelloni farcis de Jambon cru et Fromage
• 300 g de Lait
• 20 g de Farine
• 20 g de Beurre
• 20 g d’Emmental râpé
• 20 g de Pecorino râpé
• 20 g de Parmigiano râpé
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et Poivre

Préparation

Réchauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger avec le fouet pendant quelques secondes. Ajouter le lait froid et faire cuire à feu moyen en mélangeant pour obtenir une sauce crémeuse.
Réduire le feu au minimum, ajouter les fromages et mélanger pour les faire fondre.
Assaisonner les Tortelloni précédemment cuits 3-4 minutes dans l’eau bouillante. Bien mélanger et servir en ajoutant une généreuse quantité de poivre fraichement moulu et un filet d’huile.

Petits Cœurs farcis de Poivrons et Gorgonzola assaisonnés avec une crème de Ricotta et Noix

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de Petits Cœurs farcis de Poivrons et Gorgonzola
• 200 g de ricotta
• 15 Noix (cerneaux)
• 30 g de Chapelure
• 2 cuillères à s. d’huile d’olive extra vierge
• Sel et Poivre

Préparation

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée pour la cuisson des pâtes.
Faire griller quelques minutes la chapelure, dans une poêle sans condiment.
Faire cuire les ravioli pendant environ 3-4 minutes.
Pendant ce temps, hacher les noix dans un mixeur. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, la ricotta, l’huile, le sel et le poivre et hacher le tout pour obtenir un mélange crémeux.
Egoutter les ravioli et les transférer dans un plat.
Les assaisonner avec la crème de ricotta et noix et enrichir avec la chapelure grillée avant de servir.

Schiaffoni farcis de Poivron en aigre-doux, Anchois et Capres sans produits laitiers assaisonnés avec une sauce au Persil

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de Schiaffoni farcis de Poivrons en aigre-doux, Anchois et Capres sans produits laitiers
• 80 g de Persil
• 120 g d’Huile d’olive extra vierge
• 3 Anchois sous huile
• ½ Citron (jus)
• ½ Gousse d’ail
• Sel et Poivre

Préparation

Faire bouillir une grande quantité d’eau pour la cuisson des pâtes.
Dans le mixeur, mettre tous les ingrédients, le persil, l’huile, les anchois, le jus de citron, la gousse d’ail, le sel et le poivre.
Mixer jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Faire cuire les ravioli pendant 3-4 minutes.
Les égoutter et les transférer dans un grand plat.
Les assaisonner avec la sauce au persil et servir.

Ravioli farcis de Poivron et Saucisse sans produits laitiers assaisonnés avec un ragout blanc

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de Ravioli farcis de Poivron et Saucisse sans produits laitiers
• 350 g de Viande hachée
• 150 g de Saucisse
• 400 ml de bouillon de viande
• 2-3 cuillères à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 carotte
• ½ céleri
• ½ oignon
• Romarin
• ½ verre de vin blanc
• 1 cuillère à s. de Maïzena
• Sel

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le céleri et la carotte coupées en petits dés avec un filet d’huile.
Ajouter la viande, la saucisse et la maïzena.
Mélanger et laissez cuire à feu vif.
Arroser de vin blanc et laissez évaporer.
Ajouter 2-3 louches de bouillon, jusqu’à recouvrir la viande, 2 branches de romarin et laissez cuire à feu doux avec couvercle pendant 40 minutes.
Le ragout banc doit être crémeux e dense, ajouter du sel si nécessaire.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau pendant environ 3-4 minutes.
Les égoutter et les assaisonner avec le ragout avant de servir.

Petits Cœurs Valdotains farcis de Jambon cuit et Fromage assaisonnés avec un Pesto d’Ortie et Amandes grillées

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de Petits Cœurs Valdotains farcis de Jambon cuit et Fromage
• 50 g d’Ortie (cuites)
• 15 Amandes (pelées)
• ¼ gousse d’ail
• 2 cuillères de Parmigiano Reggiano râpé
• Huile d’olive extra vierge
• Sel

Préparation

Faire griller les amandes dans une poêle et les garder de côté.
Verser dans le mixeur les Orties, les amandes, l’ail et le sel.
Commencer à mixer en ajoutant l’huile doucement, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Faire bouillir une grande quantité d’eau et y faire cuire les Petits Cœurs pendant environ 3-4 minutes.
Les égoutter et les verser dans un plat.
Ajouter le Pesto d’ortie et d’amandes grillées et mélanger délicatement.
Servir en ajoutant du Parmigiano râpé.

Marguerites farcis de Figues et Jambon cru assaisonnées avec une sauce au Roquefort

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de Marguerites farcies de Figues et Jambon Cru
• 150 g de Roquefort
• 100 ml Crème fraiche
• 50 ml de Lait

Préparation

Couper le roquefort en dés et le mettre dans une casserole.
Ajouter la crème fraiche, le lait et les faire fondre à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire les Marguerites dans une grande quantité d’eau salée pendant 3-4 minutes.
Egoutter les marguerites et les transférer dans la casserole avec la sauce.
Bien mélanger le tout avant de servir.

Lasagne à la Bolognaise accompagnée d’une salade de Septembre

Ingrédients pour 2 personnes

• 500 g de Lasagne à la Bolognaise
• 200 g de salade verte
• 50 g de Roquette
• 1 Pomme
• 5 Noix (cerneaux)
• Olives noires
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et Poivre

Préparation

Laver la salade et la verser dans un saladier.
Couper la pomme en fines tranches, les olives noires en deux et les noix grossièrement.
Verser tous les ingrédients dans le saladier et les assaisonner avec l’huile, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique si vous souhaitez.
Réchauffer la lasagne au four à 180°c pendant environ 10 minutes ou aux microondes pendant 3 minutes puissance max.
Servir la lasagne avec la salade de septembre
Bon appétit !

Brochettes de Gnocchi de semoule avec du Fromage de chèvre et des courgettes grillées.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de Gnocchi de semoule « alla Romana »
• 200 g de Courgettes
• 250 g de fromage de chèvre (en buche)
• 2 cuillères à s. d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à s. de vinaigre de pomme
• Feuilles de basilic
• Sel et Poivre

Préparation

Laver, essuyer et couper en rondelles les courgettes et les faire ensuite griller.
Les transférer dans un récipient et les assaisonner avec huile, vinaigre sel, poivre et quelques feuilles de basilic. Laissez ensuite mariner pendant environ 15 minutes.
Faire gratiner les Gnocchi de semoule pendant 10 minutes au four à 180°c.
Couper la buche de fromage de chèvre en rondelle aussi large que les gnocchi.
Composer les brochettes en alternant gnocchi de semoule, courgettes et fromage. Ajouter au sommet une feuilles de basilic et planter verticalement le bâton à brochette au milieu, pour faire en sorte qu’elles restent bien droites et servir.