Mettre une casserole avec beaucoup d’eau salée sur le feu.

Prendre le fromage pecorino et le râper très finement.

Mettre le fromage râpé dans un bol et ajouter un peu d’eau de cuisson, une demi louche, prélevée dans la casserole.

Mélanger le tout à l’aide d’un fouet à main, vigoureusement. Le résultat doit être une crème lisse et claire.

Dans une poêle, verser l’huile et une louche d’eau de cuisson.

Verser le Gran Cuori dans l’eau et le faire cuire pendant 3-4 minutes.

Retirer les raviolis à l’aide d’une écumoire et les remettre dans la casserole ; une fois qu’ils sont cuits, ajouter la crème au pecorino.

Mettre le réchaud à feu moyen et faire sauter, en remuant pour mélanger.

Dresser le plat et saupoudrer de cannelle.