Cuoricini ripieni ai Funghi Porcini conditi con Tartufo e una Crema al Taleggio

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di Cuoricini ripieni ai Funghi Porcini
• 50 g di Taleggio
• Tartufo q.b.
• 1 bicchiere di Panna Fresca liquida
• Burro q.b.
• Parmigiano Reggiano q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate a pezzettini il taleggio e scioglietelo in un tegame con una noce di burro e la panna.
Non appena la crema sarà diventata cremosa condite con sale e pepe.
Lessate nel frattempo i Cuoricini per 3- 4 minuti in acqua bollente, scolateli e spadellateli nel tegame con la salsa al taleggio.
Portateli in tavola dopo aver grattugiato sopra il tartufo e il parmigiano.

Cuoricini ripieni al Basilico Fresco conditi con Scampi e Melagrana

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di Cuoricini ripieni al Basilico Fresco
• 300 g di Scampi
• 50 g di chicchi di Melagrana
• 4 foglie di Basilico
• 1 spicchio d’Aglio
• ½ bicchiere di Vino bianco
• Sale e Pepe q.b

Preparazione

Sciacquate il basilico e tagliatelo a listarelle.
Pulite gli scampi e tagliateli in piccoli tocchetti.
Prendete una padella e fate rosolare uno spicchio di aglio in camicia con l’olio, una volta rosolato, eliminatelo.
Unite ora i tocchetti di scampi facendoli cuocere a fuoco vivace per 2 minuti.
Insaporite con sale e pepe. Dopodiché sfumate con del vino bianco, lasciandolo evaporare.
Cuocete i Cuoricini per 3-4 minuti in acqua bollente salata, scolateli nella padella degli scampi e
versate la metà dei chicchi di melagrana.
Insaporite con il basilico e mescolate bene gli ingredienti affinché i profumi si amalgamino.
Infine impiattate guarnendo con i rimanenti di chicchi di melagrana che daranno un colore vivace al piatto!

Gran Cuori ripieni di Pere e Gorgonzola conditi con Fichi e Speck

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di Gran Cuori ripieni di Pere e Gorgonzola
• 6 Fichi secchi
• 80 g di Speck affettato
• 25 g di Burro
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

Fate ammorbidire i fichi per qualche minuto in acqua calda e poi tagliateli in quattro, metteteli da parte.
Fate sciogliere il burro in padella a fuoco dolce e, non appena sarà completamente fuso, aggiungete lo speck tagliato a pezzettini.
Lascialo rosolare per qualche minuto, fino a che non risulterà leggermente croccante.
Aggiungi metà dei fichi tagliati e un po’ dell’acqua di cottura che nel frattempo avrai messo a bollire.
Lessa i Ravioli per 3-4 minuti in acqua bollente salata, scolali direttamente in padella con i fichi e lo speck.
Impiatta e guarnisci il piatto con i restanti fichi… buon appetito!

Cuoricini ripieni di Prosciutto Cotto e Scamorza Affumicata in sfoglia alla curcuma conditi con Pesto di Noci e Porcini

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di Cuoricini ripieni di Prosciutto Cotto e Scamorza Affumicata in sfoglia alla curcuma
• 1 spicchio di Aglio
• 200 g di Funghi Porcini
• Gambi di prezzemolo q.b.
• Olio EVO q.b.
• PER IL PESTO DI NOCI:
• 70 g di Noci
• Basilico q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Pepe q.b.
• 1 cucchiaio di Parmigiano
• 1 cucchiaio di Olio EVO

Preparazione

Frullate le noci con qualche foglia di basilico, prezzemolo, pepe, parmigiano e olio fino a ottenere una crema abbastanza liscia.
In una padella fate sfrigolare uno spicchio d’aglio schiacciato, un paio di gambi di prezzemolo, aggiungete i funghi porcini e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
Cuocete i Ravioli in abbondante acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti, scolateli direttamente nella padella con i funghi e amalgamate il tutto.
A fuoco spento aggiungete il pesto di noci, infine servite con del prezzemolo fresco tritato.

Cuoricini ripieni di Burrata, Zucchine e Pomodori Secchi conditi con Scarola, Pinoli, Uvetta e Colatura di Alici

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di Cuoricini ripieni di Burrata, Zucchine e Pomodori Secchi
• 1 fascio di Scarola liscia
• 50 g di Pinoli
• 50 g di Uvetta
• 1 spicchio di Aglio
• Colatura di alici q.b.
• Olio EVO q.b.

Preparazione

Fate imbiondire uno spicchio di aglio in una padella e 4 cucchiai di olio EVO.
Rimuovete l’aglio e aggiungete la scarola precedentemente pulita, lavata e asciugata bene e fatela appassire per una decina di minuti.
Nel frattempo, aggiungete i pinoli e l’uvetta alla scarola.
Lessate i Cuoricini per 3-4 minuti in una pentola abbondante acqua salata.
Scolateli nella padella con la scarola, i pinoli, l’uvetta e un goccio di acqua di cottura.
Non appena l’acqua di cottura si sarà ritirata, spegnete il fuoco, aggiungete un filo di colatura di alici, date un’ultima mescolata e… corri a divorarla!

Gran Cuori ripieni di Miele e Nocciole in sfoglia di Cacao conditi con Caprino e Cipolle Caramellate al Miele

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di Gran Cuori ripieni di Miele e Nocciole in sfoglia di Cacao
• 100 g di Caprino
• 3 cucchiai di Mascarpone
• 1 tuorlo d’Uovo
• 1 Cipolla
• 3 cucchiaini di Miele
• Erbette aromatiche q.b.

Preparazione

Preparate la salsa a freddo: mescolate il tuorlo d’uovo con 3 cucchiai di Mascarpone e 2 cucchiaini di erbette aromatiche. Salate e pepate.
Aggiungete il caprino alla preparazione della salsa e mettete da parte.
Tagliate la cipolla finemente e soffriggetela in una padella oliata.
Diluite i 3 cucchiaini di miele in mezzo bicchiere d’acqua calda, e aggiungeteli alla cipolla.
Caramellizzate la cipolla finché il liquido non sarà evaporato completamente.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e, quando inizia a bollire, unite la salsa al caprino.
Mescolate bene il tutto.
Cuocete i Ravioli in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli direttamente nella padella e mantecateli con la salsa.

Gran Cuori ripieni di Nocciole, Miele e Ricotta con sfoglia al Cacao conditi con una Salsa al Caramello Salato e Granella di Nocciole

Ingredienti per 2 persone

• 300 g di Gran Cuori ripieni di Nocciole, Miele e Ricotta con sfoglia al Cacao
• 500 ml di Panna da montare zuccherata
• 100 g di Zucchero
• 30 ml di Acqua
• 1 cucchiaio di Miele
• 1 bustina di Vanillina
• Granella di Nocciole q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

In una casseruola dal fondo spesso versare lo zucchero, il miele e l’acqua.
Dare una veloce mescolata in modo da far bagnare lo zucchero e mettere sul fuoco.
Lasciare sul fuoco finché il colore non diventi ambrato.
Nel frattempo far scaldare la panna in un pentolino.
Versare a filo la panna nel caramello. Aggiungere la vanillina e il sale. Mescolare con una frusta e lasciar cuocere ancora due minuti.
Una volta pronta la salsa al caramello salato, lasciarla intiepidire in modo che si addensi.
Cuocere i Gran Cuori in un tegame con abbondante acqua per circa 3-4 minuti.
Una volta pronti, scolarli e servirli con la salsa al caramello salato e la granella di nocciole.

Gran Cuori ripieni di Pere e Gorgonzola conditi con una Salsa di Noci e Scaglie di Cioccolato

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Gran Cuori ripieni di Pere e Gorgonzola
• 150 g Latte
• 200 g Parmigiano
• 80 g Noci
• 40 g Burro
• Scaglie di Cioccolato q.b.

Preparazione

Versate nel bicchiere del mixer il parmigiano e le noci ed azionate il frullatore fino ad ottenere un composto di briciole.
Mettete a scaldare il latte in un pentolino, una volta caldo, unite il composto di noci e parmigiano e il burro.
Mescolate bene dovete ottenere un salsa densa e omogenea.
Lessate i Gran Cuori in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e mischiateli alla salsa preparata, se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
Servite i Gran Cuori con salsa di noci dopo aver spolverato con le scaglie di cioccolato.

Cuoricini ripieni di Burrata, Zucchine e Pomodori Secchi conditi con una Crema di Capesante e Peperoncino

Ingredienti per 2 persone

• 300 g di Cuoricini ripieni di Burrata, Zucchine e Pomodori secchi
• 12 Capesante
  
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 Peperoncino fresco
• Peperoncino in polvere q.b.
• 1 spicchio d’Aglio
• 2 rametti di Timo
• Sale fino q.b.

Preparazione

Fate soffriggere in una padellina l’olio, l’aglio, il peperoncino tritato e il timo tritato.
Quando l’aglio sarà dorato aggiungete le capesante e i coralli nel tegame.
Irrorate le capesante con il vino bianco e fatelo sfumare. Quando le capesante saranno cotte (basteranno pochi minuti) versatele assieme al fondo di cottura in un mixer.
Frullate le capesante fino a ottenere una crema liscia e densa che verserete nella padella dove avete fatto saltare le capesante.
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola, salatela e lessatevi i cuoricini per 3-4 minuti, unite un mestolo di acqua di cottura al sugo di capesante, e poi scolate nella padella i cuoricini e saltateli per pochi istanti per farli insaporire.
Una spolverata di peperoncino e voilà…i vostri cuoricini con crema di capesante sono pronti per essere portati in tavola!

Cuoricini ripieni di Basilico fresco conditi con Petali di Girasole, Rosa e Garofano

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Cuoricini ripieni di Basilico fresco
• 300 g di pomodori maturi tagliati a dadini
• 2 spicchi d’Aglio
• I Petali di un Girasole spezzettati
• I Petali di una Rosa spezzettati
• I Petali di un Garofano spezzettati
• Basilico q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Rosolate l’aglio affettato in un tegame preferibilmente di terracotta con 4 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete i tocchetti di pomodoro e i petali dei fiori, qualche bella foglia di basilico, salate e pepate e cuocete per un quarto d’ora, aggiungendo il vino se dovesse asciugare troppo.

Cuocete i Cuoricini per 3-4 minuti, scolateli e versateli nel sugo preparato, portate in tavola.

Cuoricini ripieni di Funghi Porcini conditi con Tartufo e Crema di Mascarpone

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Cuoricini ripieni di Funghi Porcini
• 40 g di Tartufo nero
• 250 g di Mascarpone
• Olio EVO q.b.
• 1 Spicchio d’Aglio
• Sale q.b.

Preparazione

Fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo.
Unite il mascarpone e stemperate per pochi minuti, aggiustate di sale.
In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere i Cuoricini per 3-4 minuti. Aggiungete i Cuoricini alla crema al mascarpone e fateli saltare qualche istante in padella.
Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Servite, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.