Gran Cuori ripieni di Nocciole, Miele e Ricotta con sfoglia al Cacao conditi con una Salsa al Caramello Salato e Granella di Nocciole

Ingredienti per 2 persone

• 300 g di Gran Cuori ripieni di Nocciole, Miele e Ricotta con sfoglia al Cacao
• 500 ml di Panna da montare zuccherata
• 100 g di Zucchero
• 30 ml di Acqua
• 1 cucchiaio di Miele
• 1 bustina di Vanillina
• Granella di Nocciole q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

In una casseruola dal fondo spesso versare lo zucchero, il miele e l’acqua.
Dare una veloce mescolata in modo da far bagnare lo zucchero e mettere sul fuoco.
Lasciare sul fuoco finché il colore non diventi ambrato.
Nel frattempo far scaldare la panna in un pentolino.
Versare a filo la panna nel caramello. Aggiungere la vanillina e il sale. Mescolare con una frusta e lasciar cuocere ancora due minuti.
Una volta pronta la salsa al caramello salato, lasciarla intiepidire in modo che si addensi.
Cuocere i Gran Cuori in un tegame con abbondante acqua per circa 3-4 minuti.
Una volta pronti, scolarli e servirli con la salsa al caramello salato e la granella di nocciole.

Gran Cuori ripieni di Pere e Gorgonzola conditi con una Salsa di Noci e Scaglie di Cioccolato

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Gran Cuori ripieni di Pere e Gorgonzola
• 150 g Latte
• 200 g Parmigiano
• 80 g Noci
• 40 g Burro
• Scaglie di Cioccolato q.b.

Preparazione

Versate nel bicchiere del mixer il parmigiano e le noci ed azionate il frullatore fino ad ottenere un composto di briciole.
Mettete a scaldare il latte in un pentolino, una volta caldo, unite il composto di noci e parmigiano e il burro.
Mescolate bene dovete ottenere un salsa densa e omogenea.
Lessate i Gran Cuori in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e mischiateli alla salsa preparata, se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
Servite i Gran Cuori con salsa di noci dopo aver spolverato con le scaglie di cioccolato.

Cuoricini ripieni di Burrata, Zucchine e Pomodori Secchi conditi con una Crema di Capesante e Peperoncino

Ingredienti per 2 persone

• 300 g di Cuoricini ripieni di Burrata, Zucchine e Pomodori secchi
• 12 Capesante
  
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 Peperoncino fresco
• Peperoncino in polvere q.b.
• 1 spicchio d’Aglio
• 2 rametti di Timo
• Sale fino q.b.

Preparazione

Fate soffriggere in una padellina l’olio, l’aglio, il peperoncino tritato e il timo tritato.
Quando l’aglio sarà dorato aggiungete le capesante e i coralli nel tegame.
Irrorate le capesante con il vino bianco e fatelo sfumare. Quando le capesante saranno cotte (basteranno pochi minuti) versatele assieme al fondo di cottura in un mixer.
Frullate le capesante fino a ottenere una crema liscia e densa che verserete nella padella dove avete fatto saltare le capesante.
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola, salatela e lessatevi i cuoricini per 3-4 minuti, unite un mestolo di acqua di cottura al sugo di capesante, e poi scolate nella padella i cuoricini e saltateli per pochi istanti per farli insaporire.
Una spolverata di peperoncino e voilà…i vostri cuoricini con crema di capesante sono pronti per essere portati in tavola!

Cuoricini ripieni di Basilico e Pinoli conditi con Petali di Girasole, Rosa e Garofano

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Cuoricini ripieni di Basilico e Pinoli
• 300 g di pomodori maturi tagliati a dadini
• 2 spicchi d’Aglio
• I Petali di un Girasole spezzettati
• I Petali di una Rosa spezzettati
• I Petali di un Garofano spezzettati
• Basilico q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Rosolate l’aglio affettato in un tegame preferibilmente di terracotta con 4 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete i tocchetti di pomodoro e i petali dei fiori, qualche bella foglia di basilico, salate e pepate e cuocete per un quarto d’ora, aggiungendo il vino se dovesse asciugare troppo.

Cuocete i Cuoricini per 3-4 minuti, scolateli e versateli nel sugo preparato, portate in tavola.

Cuoricini ripieni di Funghi Porcini conditi con Tartufo e Crema di Mascarpone

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Cuoricini ripieni di Funghi Porcini
• 40 g di Tartufo nero
• 250 g di Mascarpone
• Olio EVO q.b.
• 1 Spicchio d’Aglio
• Sale q.b.

Preparazione

Fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo.
Unite il mascarpone e stemperate per pochi minuti, aggiustate di sale.
In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere i Cuoricini per 3-4 minuti. Aggiungete i Cuoricini alla crema al mascarpone e fateli saltare qualche istante in padella.
Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Servite, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.