Cuoricini gefüllt mit Kürbis und Gorgonzola-Käse, überbacken mit Sahne, Speck, Walnüssen und gerösteten Semmelbröseln

Zutaten für 4 Personen

• 500g Cuoricini, gefüllt mit Kürbis und Gorgonzola-Käse
• 120 g Sahne
• 80 g Speck
• 80g geschälte Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g natives Olivenöl extra
• zum Abschmecken Salz
• zum Abschmecken Petersilie

Vorbereitung

Bringen Sie das Wasser für die Nudeln zum Kochen. Geben Sie die geschälten Walnüsse und ein wenig Petersilie in einen Mixer und hacken Sie sie grob. Braten Sie den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl an, fügen Sie die Semmelbrösel und die Walnüsse hinzu, damit alles knusprig und golden wird. Fügen Sie dann den Speck hinzu und lassen Sie ihn ein paar Minuten kochen. Geben Sie dann die Sahne und eine Kelle des Kochwassers der Nudeln hinzu und mischen Sie alles gut durch. Schalten Sie dann den Herd aus. Kochen Sie die Nudeln etwa 3-4 Minuten lang, gießen Sie sie ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce. Umrühren und heiß servieren.

Margheritas gefüllt mit Kürbis und Makronen, überzogen mit Sahne, Wurst und Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

• 500g Kürbis und Amaretti Margheritas
• 150 g Wurst
• 200 g Sahne
• 40 g Zwiebel
• q.b. Natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Kochen Sie die Gänseblümchen etwa 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Braten Sie in der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl an. Fügen Sie dann die geschälte und gehäutete Wurst hinzu.

Kochen Sie alles ein paar Minuten lang. Geben Sie dann die Sahne hinzu und lassen Sie sie eine Minute lang verrühren. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie alles an und servieren Sie es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz.

Lasagne Zucca e Gorgonzola serviert mit Kastaniensalat

Zutaten für 2 Personen

• 500g Lasagne mit Kürbis und Gorgonzola
• 150 g gekochte Kastanien
• 80g Belgischer Neid
• 100 g griechischer Fetakäse
• 40g Vollkornbrot
• 30 g Walnüsse
• 30 g weiße und schwarze Oliven
• q.b. Natives Olivenöl extra
• Rosmarin zum Abschmecken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Schneiden Sie das Vollkornbrot in Würfel und rösten Sie es in einer Pfanne, damit es knusprig wird.
In der gleichen Pfanne rösten Sie die gekochten Kastanien mit etwas Öl für etwa 5 Minuten.
Schneiden Sie den Feta in Würfel. Kombinieren Sie die Nektarblätter und die gerösteten Kastanien in einer Salatschüssel.
Fügen Sie die gehackten Walnüsse und den gewürfelten griechischen Feta hinzu und geben Sie die Mischung aus schwarzen und weißen Oliven darüber.
Würzen Sie mit Öl, Salz, Pfeffer und den Brotcroutons.
Umrühren und mit Rosmarin garnieren.
Erhitzen Sie die Lasagne 10 Minuten lang bei 180°c im Backofen oder 4 Minuten lang in der Mikrowelle.
Servieren Sie die Lasagne mit dem Kastaniensalat.

Kürbisflan mit Pecorino-Creme

Zutaten für 4 Personen

• 4 Kürbisflan
• 50ml Sahne
• 2 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Für die Pecorino-Creme erhitzen Sie die Sahne zusammen mit dem Pecorino-Käse bei schwacher Hitze.
Rühren Sie, bis eine homogene Creme entstanden ist.
Erhitzen Sie die Flans im Ofen bei 180°c für etwa 8 Minuten.
Stürzen Sie sie auf Teller, gießen Sie die Pecorino-Creme darüber, mahlen Sie schwarzen Pfeffer und servieren Sie sie.

Ravioli Toma e Nocciole serviert mit Haselnusspesto und Speck

Zutaten für 4 Personen

• 500g Ravioli mit Toma und Haselnüssen
• 180g Speck
• 160g Haselnüsse
• 80 g Parmesankäse
• 60 g natives Olivenöl extra
• zum Abschmecken Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Rösten Sie die Haselnüsse etwa 15 Minuten lang im Ofen und geben Sie sie dann zusammen mit dem Öl, dem Parmesan, Salz, Pfeffer und einer Kelle Kochwasser in einen Mixer.
In einer Pfanne den in Streifen geschnittenen Speck anbraten.

Kochen Sie die Ravioli in reichlich Salzwasser etwa 3-4 Minuten. Geben Sie das Pesto in eine Pfanne und fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu, um es zu verdünnen. Lassen Sie die Pasta direkt in der Pfanne abtropfen, fügen Sie den knusprigen Speck und die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie sie vor dem Servieren gut um.

Molkereifreie Ravioli mit Lauch und Wurst aus Buchweizenmehl, serviert mit karamellisiertem Lauch

Zutaten für 4 Personen

• 500g milchfreie Ravioli Lauch und Wurst mit Buchweizenmehl
• 2 Lauch
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig oder Sojasauce

Vorbereitung

Putzen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in kleine Scheiben.

Brühen Sie den Lauch in einer Pfanne an, bis er goldbraun und weich ist. Geben Sie den Zucker hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang bei starker Hitze.

Fügen Sie dann den Essig oder die Sojasauce hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze kochen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Kochen Sie die Knödel etwa 3-4 Minuten in reichlich Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit dem karamellisierten Lauch. Rühren Sie alles gut um und servieren Sie es heiß.

Lasagne mit Schinken und Pilzen, serviert mit süß-sauren Möhren

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Lasagna mit Schinken und Pilzen
• 600 g Karotten
• 4 Esslöffel Weißwein oder Apfelessig
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Petersilie
• zum Abschmecken Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Schälen Sie die Möhren, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben oder Stifte.

Kochen Sie sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser, damit sie leicht knusprig werden. Lassen Sie sie abtropfen und braten Sie sie in einer Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra, dem in Zehen geschnittenen Knoblauch und dem Essig an. Fügen Sie den Zucker und die gehackte Petersilie hinzu. Kochen Sie sie weitere 5 Minuten, damit sie Geschmack annehmen können.
Salzen Sie und rühren Sie um. Erhitzen Sie die Lasagne im Ofen bei 180°c für etwa 8 Minuten oder in der Mikrowelle für etwa 4 Minuten auf höchster Stufe.