Les nouilles complètes sont une variante rustique du Tajarin piémontais classique, rendu encore plus appétissant et savoureux par la semoule complète. Plus fines que les tagliatelles et plus épaisses que les spaghettis, les tagliolini resteront toujours des pâtes qui gagnent en simplicité. Ils sont parfaits pour préparer des entrées légères mais savoureuses.