Petits Cœurs aux Cèpes assaisonnés avec de la Truffe et une crème de Brie

Ingrédients pour 2 personnes

• 400g de Petits Cœurs aux Cèpes
• 50 de Brie
• Truffe
• 1 verre de crème fraiche liquide
• Beurre
• Parmigiano Reggiano
• Sel et Poivre

Préparation

Couper en petits morceaux le Brie puis le faire fondre dans une petite casserole avec une noix de beurre et la crème fraiche.
A peine la crème sera bien crémeuse ajoutez du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faire cuire les Petits Cœurs pendant 3-4minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter et les verser dans la casserole avec la crème de Brie.
Servir en ajoutant la truffe râpée et le Parmigiano reggiano.

Petits Cœurs au Basilic Frais assaisonnés avec des Langoustines et de la Grenade

Ingrédients pour 2 personnes

• 400g de Petits Cœurs au Basilic Frais
• 300g de Langoustines
• 50g de graines de Grenade
• 4 feuilles de Basilic
• 1 gousse d’ail
• 1/2verre de vin blanc
• Sel et poivre

Préparation

Rincer les feuilles de basilic et les couper en fines tranches.
Nettoyer et décortiquer les langoustines, puis les couper en morceaux.
Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail non pelées avec un filet d’huile.
Une fois l’ail bine doré, le retirer.
Ajouter maintenant les morceaux de langoustines et les faire cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter sel et poivre, arroser le tout de vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Faire cuire les Petits Cœurs pendant 3-4minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les verser dans la poêle avec les langoustines.
Ajouter ensuite la moitié des graines de grenade.
Ajouter aussi le basilic et bien mélanger pour que les parfums de mélangent.
Distribuez dans les assiettes en garnissant avec le reste des graines de grenade qui donneront de la couleur à l’assiette !

Grands Cœurs Poire et Gorgonzola assaisonné avec des Figues et du Speck

Ingrédients pour 2 personnes

• 400g de Grands Cœurs Poire et Gorgonzola
• 6 Figues sèches
• 80g de Speck en tranches
• 25 g de Beurre
• Huile d’olive extra vierge
• Sel

Préparation

Faire ramollir les figues dans de l’eau bouillante et les couper ensuite en quatre et les garder de côté.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux et lorsqu’il sera complètement fondu, ajouter le speck coupé en petits morceaux.
Laissez-le revenir quelques minutes jusqu’ ce qu’il soit croquant.
Ajouter la moitié des figues et un peu d’eau de cuisson que vous aurez mi à bouillir pour les ravioli.
Faire cuire les ravioli pendant 3-4 minutes, les égoutter et les verser dans la poêle avec le condiment.
Mélanger et servir en ajoutant le reste des figues. Bon appétit !

Petits Cœurs Jambon cuit et Scamorza fumée pâte au curcuma assaisonnés avec un Pesto de Noix et des Cèpes

Ingrédients pour 2 personnes

• • 400g de Petits Cœurs Jambon cuit et Scamorza fumée pâte au curcuma
  • 1 gousse d’ail
  • 200g de Cèpes
  • Persil
  • Huile d’olive extra vierge

Pour le Pesto de Noix:

• 70g de Noix
• Basilic
• Persil
• Poivre
• 1 cuillère à s. de Parmigiano
• 1 cuillère à s. d’huile d’olive extra vierge

Préparation

Mixer les noix avec quelques feuilles de basilic, persil, poivre, parmigiano et huile jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Dans une poêle faire revenir l’ail écrasé, quelques branches de persil, ajouter les cèpes et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Faire cuire les Ravioli pendant 3-4 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter et les verser dans la poêle avec les cèpes et bine mélanger.
A feu éteint, ajouter le pesto de noix et servir en ajoutant du persil frais haché.

Petits Cœurs Burrata Courgettes et Tomates séchées assaisonnés avec Scarole, Pignon, Raisins secs et un coulis d’Anchois

Ingrédients pour 2 personnes

• 400g de Petits Cœurs Burrata, Courgettes et Tomates séchées
• 1 tête de Scarole lisse
• 50g de Pignon
• 50g de Raisin secs
• 1 gousse d’ail
• Coulis d’Anchois
• Huile d’olive extra vierge

Préparation

Faire revenir la gousse d’ail dans une poêle avec 4 cuillères à s. d’huile d’olive extra vierge.
Retirer l’ail et ajouter la scarole précédemment nettoyée, lavée et essuyée.
La faire cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les ravioli pendant 3-4 minutes.
Les égoutter et les verser dans la poêle avec la scarole, les pignons, les raisins secs et un peu d’eau de cuisson.
A peine l’eau se sera évaporé, éteindre le feu, ajouter le coulis d’anchois, bien mélanger et servir.

Grands Cœurs Miel et Noisettes pâte au cacao assaisonnés avec fromage de chèvre et oignons caramélisés au miel

Ingrédients pour 2 personnes

• 400g de Grands Cœurs Miel et Noisette pâte au cacao
• 100g de fromage de chèvre
• 3 cuillères à s. de Mascarpone
• 1 jaune d’œuf
• 1 oignon
• 3 cuillères à c. de Miel
• Herbes aromatiques

Préparation

Préparer la sauce à froid : mélanger le jaune d’œuf avec le mascarpone et deux cuillères à c. d’herbes aromatiques. Salez et Poivrez.
Ajouter le fromage de chèvre à la sauce et la garder de côté.
Couper finement l’oignon et le faire cuire dans une poêle avec de l’huile.
Diluer les 3 cuillères de miel dans un demi-verre d’eau chaude et le verser dans les oignons.
Caraméliser les oignons jusqu’à ce que l’eau se soit évaporé entièrement.
Ajouter ensuite 1/2vere d’eau et la sauce de fromage de chèvre et bien mélanger le tout.
Faire cuire les ravioli pendant 3-4 minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter et les verser directement dans la poêle.
Bien mélanger avant de servir !

Cœurs farcis aux Noisettes, au Miel et à la Ricotta avec pâte feuilletée au Cacao, garnis d’une sauce au Caramel salé et de gruau aux Noisettes

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de pâte feuilletée Gran Cuori fourrée aux noisettes, au miel et à la ricotta avec du cacao
• 500 ml de crème fleurette sucrée
• 100 g de sucre
• 30 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 sachet de vanilline
• Grains de noisettes selon le goût
• Sel selon le goût

Préparation

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre, le miel et l’eau.
Remuez rapidement pour que le sucre s’humidifie et mettez sur le feu.
Laisser sur le feu jusqu’à ce que la couleur devienne ambrée.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une petite casserole.
Verser la crème dans le caramel. Ajouter la vanilline et le sel. Remuer à l’aide d’un fouet et cuire encore deux minutes.
Une fois la sauce caramel salée prête, laissez-la refroidir pour qu’elle épaississe.
Faire cuire le Gran Cuori dans une casserole avec beaucoup d’eau pendant environ 3-4 minutes.
Une fois prêts, égouttez-les et servez-les avec la sauce au caramel salé et les miettes de noisettes.

Grands Cœurs farcis de Poires et de fromage Gorgonzola, garnis d’une sauce aux Noix et aux flocons de Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de Gran Cuori ripieni di Pere e Gorgonzola
• 150 g de lait
• 200 g de parmesan
• 80 g Noix
• 40 g de beurre
• Pépites de chocolat q.b.

Préparation

Verser le parmesan et les noix dans le verre du mixeur et faire tourner le mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange de miettes.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis ajouter le mélange de noix et de parmesan et le beurre.
Bien mélanger pour obtenir une sauce épaisse et homogène.
Faire bouillir les Gran Cuori dans une grande quantité d’eau salée pendant 3-4 minutes, les égoutter et les mélanger avec la sauce préparée, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Servir le Gran Cuori avec la sauce aux noix après l’avoir saupoudré de pépites de chocolat.

Cuoricini farcis de fromage Burrata, de courgettes et de tomates séchées au soleil, servis avec une sauce crémeuse aux noix de Saint-Jacques et au piment.

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de Cuoricini farcis à la Burrata, aux courgettes et aux tomates séchées
• 12 coquilles Saint-Jacques
  
• Huile d’olive extra vierge au goût
• 1 piment frais
• Poudre de piment selon le goût
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de thym
• Sel fin au goût

Préparation

Dans une petite poêle, faire revenir l’huile, l’ail, le piment haché et le thym haché.
Lorsque l’ail est doré, ajouter les coquilles Saint-Jacques et les coraux dans la poêle.
Arroser les coquilles Saint-Jacques avec le vin blanc et le laisser s’estomper. Lorsque les coquilles Saint-Jacques sont cuites (quelques minutes seulement), les verser avec le jus de cuisson dans un mixeur.
Mixer les noix de Saint-Jacques jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et épaisse que l’on verse dans la poêle où l’on a fait sauter les noix de Saint-Jacques.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, saler et faire cuire les cœurs de Saint-Jacques pendant 3-4 minutes, ajouter une louche de l’eau de cuisson à la sauce des Saint-Jacques, puis égoutter les cœurs dans la casserole et les mélanger quelques instants pour les assaisonner.
Une pincée de piment et voilà… vos cœurs de coquilles Saint-Jacques sont prêts à être mis sur la table !

Petits Cœurs farcis de Basilic frais assaisonnés avec des pétales de Tournesols, de Rose et d’œillet

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de Petits Cœurs farcis de Basilic frais
• 300g de tomates mures coupées en dés
• 2 gousses d’ail
• Des pétales de Tournesols en morceaux
• Des pétales de Rose en morceaux
• Des pétales d’œillet en morceaux
• Basilic
• Vin blanc
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Faire revenir l’ail en tranche dans une casserole avec 4 cuillères à s. d’huile d’olive. Ajouter les dés de tomate et les pétales de fleurs, quelques belles feuilles de basilic, salez, poivrez et faire cuire 15 minutes. Ajouter le vin blanc pour éviter de trop sécher le tout.

Faire cuire les Petits Cœurs pendant 3-4 minutes, les égoutter et les verser dans la sauce. Bien mélanger avant de servir.

Petits Cœurs farcis aux Cèpes assaisonnés avec Truffe et crème de Mascarpone

Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de Petits Cœurs farcis aux Cèpes
• 40g de Truffe noire
• 250g de Mascarpone
• Huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail
• Sel

Préparation

Faire revenir à feu doux la gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ensuite la retirer lorsqu’elle sera bien dorée.

Ajouter dans la poêle le mascarpone et laissez-le tiédir en ajoutant un peu de sel.

Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau salée et faire cuire les Petits Cœurs pendant 3-4 minutes. Les égoutter et les verser avec la crème de mascarpone. Garnir avec des copeaux de truffe noir et bien mélanger.

Servir en ajoutant des fines lamelles de truffe sur le dessus des assiettes.