Recettes

Nous sommes ravis de proposer une sélection exclusive de pâtes fraîches au chocolat pour cette occasion.
Cette délicieuse innovation culinaire associe l’authentique tradition italienne au plaisir luxueux du chocolat, créant ainsi une expérience gastronomique unique et extraordinaire.

Notre pâte de chocolat frais est le résultat d’essais, de combinaisons et, si l’on peut dire, d’alchimie afin de créer un produit qui enchante aussi bien le palais que les yeux.
Avec un arôme enveloppant de cacao et de pépites de chocolat qui se traduit par une saveur riche, salée-sucrée et crémeuse, cette pâtisserie est une combinaison parfaite du riche patrimoine culinaire italien et de l’attrait du chocolat de qualité.

Nous sommes ravis de partager cette délicieuse création avec le monde entier !
Le chocolat est de la sérotonine, l’hormone du bien-être, la bonne humeur rend heureux, et le bonheur est heureusement contagieux… Laissez-vous contaminer par des raviolis remplis de saveurs excitantes !!!!

Grands Cœurs farcis de Poire, Chocolat et Ricotta pâte au Cacao

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600g de Grands Cœurs farcis de Poire, Chocolat et Ricotta, pâte au Cacao
  • 400g de Gorgonzola
  • 300g de crème fraiche liquide
  • 70g de cerneaux de Noix
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • Thym

Préparation

Couper en petits morceaux le gorgonzola.

Verser la crème fraiche dans une casserole, ajouter le gorgonzola et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Ajouter le poivre, une pincée de noix de muscade et quelques feuilles de thym.

Faire cuire les Ravioli dans une grande quantité d’eau salée pendant 3-4 minutes, les égoutter et les mettre dans une poêle avec la crème, bien mélanger avant de les servir. Ajouter enfin les cerneaux de noix et un peu de thym.

Gran Cuori con sfoglia al Cacao ripieni di Pere, Cioccolato e Ricotta
Tonnarelli al Cacao assaisonnés aux cèpes

Tonnarelli al Cacao assaisonnés aux Cèpes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de Tonnarelli
  • 450g de Cèpes
  • 200 ml de bouillon végétal
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive extra vierge
  • Persil
  • Sel

Préparation

Nettoyer les cèpes et les couper en tranches.

Nettoyer les gousses d’ail et les écraser.

Verser dans une poêle 3 cuillères d’huile, les cèpes et du persil haché.

Laisser mijoter pendant 3-5minutes. Prélever la moitié des cèpes et les mettre dans le mixeur avec quelques cuillères de bouillon et mixer.

Faire cuire les Tonnarelli dans de l’eau bouillante pendant 6-7minutes, les égoutter et les mettre dans la poêle avec les cèpes, ajouter la crème de cèpes et un peu de bouillon si nécessaire.

Faire revenir le tout à feu doux pour bien mélanger les Tonnarelli à la crème. En fin de cuisson, ajouter un peu de persil haché et servir bien chaud.

Ravioli farcis de Noisettes, Miel et Ricotta pâte au Cacao assaisonnés avec une fondue de Tomme Piémontaise et graines de Noisettes.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400g Ravioli farcis de Noisettes, Miel et Ricotta, pâte au Cacao
  • 330g de Tomme Piémontaise
  • 200g de Crème fraiche liquide
  • Graines de noisettes
  • Sel et poivre

Préparation

Mettez une casserole avec beaucoup d’eau sur le feu pour qu’elle soit salée lors de l’ébullition, vous en aurez besoin pour cuire les raviolis plus tard.

Passez à la préparation de la fondue : versez la crème dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez le fromage toma coupé en dés et remuez pour le faire fondre.

Saler et poivrer, éteindre le feu et transférer la fondue dans une grande casserole (à feu éteint) où vous assaisonnerez ensuite les raviolis.

Faire cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 3-4 minutes. Une fois cuits, les transférer dans la grande casserole dans laquelle vous avez versé la fondue.

Écraser le tout et servir avec un peu de noisettes décortiquées.

Raviolis à la pâte feuilletée au cacao, fourrés aux noisettes, au miel et au fromage ricotta, accompagnés d'une fondue Toma Piemontese et de grains de noisettes.
Paccheri al Cacao assaisonné de crevettes, Stracciatella et gruau à la pistache

Paccheri au Cacao assaisonnés avec Gambas, Stracciatella et graines de Pistaches

Ingrédients pour 3 personnes

  • 400g de Paccheri au Cacao
  • 250g de Stracciatella
  • 320g de Gambas
  • 125g de Tomates Cerises
  • Graines de Pistaches
  • Huile et sel

Préparation

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.

Couper en deux les tomates cerises, les verser dans une poêle avec un peu d’huile, deux cuillères d’eau et faites cuire pendant 5 minutes. Nettoyer les gambas en en gardant quelques-unes entières.

Verser dans la poêle toutes les gambas et laissez-les cuire pendant 10 minutes, si nécessaire ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Verser la Stracciatella dans le mixeur en en gardant un peu de côté, ajouter une cuillère d’huile, une cuillère d’eau de cuisson et quelques tomates et mixer.

Faire cuire les Paccheri pendant 7 mins, les égoutter et les verser ensuite dans la poêle avec le condiment.

Bien mélanger et ajouter ensuite la stracciatella mixée.

Servir en ajoutant la stracciatella gardée de côté et les graines de pistaches.

Agnolotti à la Piémontaise à la viande, pâte au Cacao assaisonnés avec une crème à la Truffe

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600g d’Agnolotti à la Piémontaise pâte au Cacao
  • 3 cuillères de Beurre à la Truffe
  • 1 cuillère de crème fraiche liquide
  • 2 cuillères de crème à la Truffe noir
  • Truffe blanche
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation

Dans une poêle, verser de l’huile d’olive extra vierge et du beurre à la truffe.

Réchauffer à feu doux et ajouter une cuillère de crème fraiche liquide. Laisser brunir et réduire.

Faire cuire les Agnolotti dans une grande quantité d’eau salée pendant 3-4 minutes.

Les égoutter et les verser dans la poêle chaude avec le condiment.

Ajouter enfin 2 cuillères de crème à la truffe noire et garnir avec de la truffe blanche râpée.

Agnolotti piémontais à la viande avec pâte feuilletée au cacao servis avec de la crème de truffe
Tournesols avec pâte feuilletée au cacao garnie d'oranges confites, de chocolat et de fromage ricotta, recouverte de beurre fondu et de copeaux de chocolat

Tournesols farcis d’Oranges confites, Chocolat et Ricotta, pâte au Cacao
assaisonnés avec du Beurre fondu et des Copeaux de Chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600g de Tournesols farcis d’Orange confites, Chocolat et Ricotta, pâte au Cacao
  • 60g de Beurre
  • Copeaux de chocolat noir
  • Copeaux de chocolat blanc
  • Sel

Préparation

Faire bouillir de l’eau salée et faire cuire les Ravioli pendant 3-4 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, lorsqu’il commencera à grésiller, ajouter les copeaux de chocolat noir.

Egoutter les ravioli et les verser dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Servir les ravioli en ajoutant les copeaux de chocolat blanc.

Ravioli farcis de Framboises, Chocolat blanc et Ricotta pâte au Cacao frits et servis avec un Coulis de Framboises

Ingrédients pour 4 personnes

  • 24 Ravioli farcis de Framboises, Chocolat blanc et Ricotta pâte au Cacao
  • 100g de Chapelure
  • Huile de graine de tournesols pour frire
  • Sucre
  • 150g de Framboises
  • 40g de sucre glace
  • 1 cuillère de jus de citron

Préparation

Ebouillanter pendant 1 minute les ravioli, les égoutter et les passer dans la chapelure pour bien les paner.

Réchauffer une grande quantité d’huile de tournesols dans une poêle profonde.

Frire les ravioli dans l’huile bouillante

Lorsqu’ils seront bien dorés des 2 cotés, les retirer et les mettre sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre lorsqu’ils seront tièdes.

Pour le coulis : versez dans une poêle les framboises, faire cuire quelques minutes, ajouter ensuite le sucre glace et une cuillère de jus de citron. Bien mélanger et faire cuire encore quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une crème. Filtrez la crème des graines.

Servir les ravioli frits tièdes en les accompagnant du coulis de framboises… bon appétit !

Tournesols avec pâte feuilletée au cacao garnie d'oranges confites, de chocolat et de fromage ricotta, recouverte de beurre fondu et de copeaux de chocolat

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