Gran Cuori con sfoglia al Cacao ripieni di Pere, Cioccolato e Ricotta

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Gran Cuori con sfoglia al Cacao ripieni di Pere, Cioccolato e Ricotta;
• 400 g di Gorgonzola dolce;
  
• 300 g di Panna fresca liquida;
  
• 70 g di Gherigli di noci;
  
• Pepe q.b.;
• Noce moscata q.b.;
  
• Timo q.b.;
  

Preparazione

Taglia a pezzetti il gorgonzola.

Versa la panna in un pentolino, aggiungi il gorgonzola e mescola fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il pepe, un pizzico di noce moscata e qualche fogliolina di timo.

Lessa i Ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolali in un’ampia padella e mantecali insieme alla crema, servili nei singoli piatti decorando con i gherigli di noce e un po’ di timo sfogliato.

Tonnarelli al Cacao conditi con Funghi Porcini

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di Tonnarelli;
• 450 gr di Funghi porcini;
  
• 200 ml circa di Brodo vegetale;
  
• 2 spicchi d’Aglio;
  
• Olio EVO q.b.;
• Prezzemolo q.b.;
  
• Sale q.b.;
  

Preparazione

Pulisci i funghi e affettateli.

Sbuccia e schiaccia i 2 spicchi d’aglio.

Versa in padella 3 cucchiai d’olio, i funghi e trifolali con prezzemolo tritato per 3-5 minuti.

Preleva la metà dei funghi, inseriscili nel mixer con qualche cucchiaio di brodo vegetale e frulla.

Cuoci i Tonnarelli in acqua bollente per 6-7 minuti, scolali e adagiali direttamente in una padella, dove avrai disposto precedentemente la crema di funghi, stemperata con un paio di cucchiai di brodo.

Salta i Tonnarelli ai funghi a fuoco lento, amalgamando la crema alla pasta.

A fine cottura aggiungi i funghi interi e una manciata di prezzemolo tritato.

Servili belli caldi, con una spolverata di prezzemolo fresco!

Ravioli con sfoglia al Cacao ripieni di Nocciole, Miele e Ricotta conditi con una Fonduta di Toma Piemontese e granella di Nocciole

Ingredienti per 2 persone

• 400 g di Ravioli con sfoglia al Cacao ripieni di Nocciole, Miele e Ricotta;
• 330 g di Toma Piemontese;
  
• 200 g di Panna liquida;
  
• Granella di nocciole q.b.;
  
• Sale e Pepe q.b.;

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua da salare al bollore, ti servirà per cuocere i ravioli successivamente.

Passa a preparare la fonduta: versa in una pentola la panna e porta a bollore, aggiungi la toma tagliata a dadini e mescola per farla sciogliere.

Sala e pepa, spegni il fuoco e trasferisci la fonduta in una padella ampia (con fuoco spento) dove poi condirai i ravioli.

Lessa i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti circa, una volta cotti, trasferiscili nella padella ampia in cui hai versato la fonduta.

Manteca il tutto, servi con una spolverata di granella di nocciole.

Paccheri al Cacao conditi con Gamberi, Stracciatella e granella di Pistacchi

Ingredienti per 3 persone

• 400 g di Paccheri al Cacao;
• 250 g di Stracciatella;
  
• 320 g di Gamberi;
  
• 125 g di Pomodorini;
  
• Granella di Pistacchi q.b.;
• Olio e Sale q.b.;

Preparazione

Metti a bollire una pentola con acqua salata.

Taglia a metà i pomodorini, versali in una padella con un po’ d’olio e 2 cucchiai di acqua e cuoci per 5 minuti.

Pulisci i gamberi, tenendo da parte qualche gambero intero, circa 10.

Versa nella stessa padella dei pomodorini i gamberi sia puliti sia quelli interi.

Lascia cuocere per 10 minuti, se necessario aggiungi acqua di cottura della pasta.

Versa la stracciatella, tenendone un po’ per la guarnizione alla fine, in un frullatore con un cucchiaio di olio, uno di acqua di cottura della pasta e qualche pomodorino.

Butta i Paccheri e falli cuocere per 7 minuti, scolali e versali nella stessa padella del condimento.

Mescola bene e aggiungi la stracciatella frullata.

Impiatta con la stracciatella tenuta da parte e guarnisci con una spolverata di granella di pistacchi.

Agnolotti alla Piemontese di carne con sfoglia al Cacao conditi con una Crema al Tartufo

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Agnolotti alla Piemontese;
• 3 cucchiai di Burro al Tartufo;
  
• 1 cucchiaio di Panna da cucina;
  
• 2 cucchiai di crema al Tartufo nero;
  
• Tartufo bianco q.b.;
• Olio EVO q.b.;

Preparazione

Cospargi una padella con olio extravergine e burro al Tartufo.

Riscalda a fuoco basso ed aggiusta con un cucchiaio di panna da cucina.

Lascia leggermente imbrunire e ridurre.

Cuoci gli agnolotti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti.

Scola gli agnolotti nella pentola calda ed amalgama.

Aggiungi infine 2 cucchiai di crema al tartufo nero e guarnisci il piatto con una grattata di tartufo bianco.

Girasoli con sfoglia al Cacao ripieni di Arance candite, Cioccolato e Ricotta conditi con Burro fuso e scaglie di Cioccolato

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di Girasoli con sfoglia al Cacao ripieni di Arance candite, Cioccolato e Ricotta;
• 60 g di Burro;
  
• Scaglie di Cioccolato nero q.b.;
  
• Scaglie di Cioccolato bianco q.b.;
• Sale q.b.;
  

Preparazione

Porta a bollore dell’acqua, salala e lessa i Ravioli per circa 3-4 minuti.

Nel frattempo fai sciogliere il burro in una padella, non appena inizierà a sfrigolare, abbassa il fuoco e unisci le scaglie di cioccolato nero.

Scola i Ravioli con la schiumarola e versali nella padella, poi falli insaporire a fiamma media per qualche minuto.

Impiatta i Ravioli e spolverizzali con le scaglie di cioccolato bianco, poi servili in tavola.

Ravioli con sfoglia al Cacao ripieni di Lamponi, Cioccolato Bianco e Ricotta Fritti con una Coulis di Lampone

Ingredienti per 4 persone

• 24 Ravioli con sfoglia al Cacao ripieni di Lamponi, Cioccolato Bianco e Ricotta;
• 100 g di Pangrattato;
  
• Olio di semi di arachide per friggere q.b.;
  
• Zucchero q.b.;
• Sale q.b.;
  
• 150 g Lamponi;
  
• 40 g Zucchero a velo;
• 1 cucchiaio succo di Limone;

Preparazione

Metti a bagno i ravioli in acqua bollente per 1 minuto, scolali e passali nel pangrattato, panandoli bene.

Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente e dai bordi alti.

Quando l’olio è caldo, friggi i ravioli.

Non appena si saranno dorati da entrambi i lati, prelevali con una ramina e mettili ad asciugare su fogli di carta assorbente, zuccherandoli leggermente solo quando si saranno intiepiditi.

Per la Coulis di lamponi: versa in una padella i lamponi, falli cuocere alcuni minuti, poi unisci lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone, mescola in modo da amalgamare bene gli ingredienti, falli cuocere ancora alcuni minuti fino ad ottenere una crema. Filtra la crema dai semini.

Servi i ravioli in tavola tiepidi, accompagnandoli con la Coulis di lamponi…e buon appetito!