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Agnolotti dorés farcis à l'ossobuco en gremolada et au risotto milanais, une farce riche et raffinée enfermée dans une pâte enrichie au safran... un véritable voyage dans la tradition milanaise ! -
Agnolotti piémontais farcis de trois viandes fraîches et maigres (bœuf, porc et blanc) et de légumes de saison (chou de Milan braisé, blettes ou épinards selon la saison). Leur garniture en forme de bedaine vous laissera la bouche... pleine ! -
"Plin" est l'expression dialectale qui désigne la pincée avec laquelle ce petit ravioli a été fermé à l'origine. Créés pour ennoblir les restes des rôtis, les agnolotti del plin sont un concentré de saveurs que l'on appréciait autrefois pleinement en les servant sans assaisonnement sur une serviette en lin blanc. -
Le classique Plin revisité, où la farce à la viande et aux herbes cède la place à une farce tout aussi savoureuse à la ricotta et aux épinards. Simples, légères et délicates, elles vous plairont ! -
Les Agnolotti del Plin al Tartufo e Fonduta sont un concentré de saveurs. Une feuille de pâtes fraîches enveloppant une farce au fromage enrichie de truffe. Ils sont parfaits en combinaison avec des sauces simples, faites maison, ou accompagnés de fondues au fromage crémeuses. -
Un format et une recette lombards traditionnels, avec une farce de rôti de bœuf et de rôti de porc, rendue encore plus savoureuse par l'ajout de pancetta. Les Casoncelli de viande, accompagnés d'une sauce à la viande blanche ou d'une sauce aux noix, seront de véritables vedettes à table. -
Originaires du sud de l'Italie et appelés différemment selon la région d'origine (Cavatiell dans le Molise, Cicatelli dans les Pouilles et Cavatille dans les Abruzzes), les Cavatelli sont des pâtes fraîches de petite taille, charnues, allongées et creuses à l'intérieur, excellentes pour conserver toute la bonne sauce. -
Les chitarrucci sont des nouilles fraîches spéciales à base d'œufs dont la forme est très proche de celle des spaghetti alla chitarra, mais dont la taille est plus petite. De couleur chaude et accueillante, de forme carrée, poreuse et rugueuse, ils se marient parfaitement avec des accompagnements au goût plus prononcé. -
version de la crêpe avec du jambon cuit et du fromage filandreux, rapide à gratiner au four et bonne à manger froide. -
Crespelle farcie de ricotta et d'épinards, la nature de sa pâte la rend idéale pour être mangée froide ou gratinée, même pour un goûter, beaucoup l'aiment et c'est la garniture la plus populaire. -
Et si nous vous disions que toute la saveur de la salade caprese peut devenir la farce d'un savoureux ravioli en forme de croissant ? Ces raviolis caprese spéciaux concentrent toute la saveur salée et sucrée des tomates séchées, le parfum du basilic, l'onctuosité de la ricotta et la mozzarella filandreuse. La texture et le goût se mélangent parfaitement pour faire de ce ravioli un produit unique en son genre ! -
Agnolotti piémontais farcis de trois viandes fraîches et maigres (bœuf, porc et blanc) et de légumes de saison (chou de Milan braisé, blettes ou épinards selon la saison). Leur garniture en forme de bedaine vous laissera la bouche... pleine ! -
Mieux que les Fusilli, il n'y a que nos Fusilloni frais ! Grâce à leur forme et à leur taille, elles enveloppent tous les bienfaits de l'assaisonnement comme dans une étreinte entre leurs spirales. -
Il s'agit d'un type de pâtes fraîches ayant la forme d'une petite coquille. Typique de la Sardaigne où ils sont appelés "i malloreddus". Ils sont également préparés uniquement avec de la semoule de blé dur et de l'eau. La cuisson dure toujours 5/6 minutes. -
Chaque pays a sa propre recette traditionnelle de gnocchi, avec des tailles, des formes et des ingrédients différents. En Italie, "gnocchi" est synonyme de "pommes de terre" : des pâtes simples et savoureuses, parfaites pour les sauces rouges et les fondues au fromage. Un premier plat riche et copieux, apprécié par les jeunes et les moins jeunes ! -
Les gnocchi de pommes de terre au basilic sont des gnocchis classiques rendus plus spéciaux et plus savoureux grâce au basilic. Des pâtes simples et savoureuses, parfaites pour être dégustées seules avec un filet d'huile, mais tout aussi bonnes avec des sauces au fromage! -
Un format extra large pour une farce extra savoureuse ! Le raviolo ripiolo alla carbonara est une sublime rencontre entre deux icônes de la cuisine italienne : la Pasta Ripiena et la Classica Carbonara. Chaque raviolo renferme un cœur crémeux de lard, de jaune d'œuf et de fromage pecorino romain, enveloppé dans une feuille de pâtes fraîches au poivre noir : un vrai régal pour le palais ! -
Ils ont des origines anciennes et sont considérés comme l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine sarde. Ils sont souvent servis avec des sauces légères à la tomate, au beurre fondu, à la sauge ou à la viande. Chaque région de la Sardaigne peut présenter de légères variations dans la recette. -
Une délicate combinaison d'épinards, de scarole et de ricotta dans un format de raviolis extra-larges, où la farce est le véritable protagoniste. Sa taille est idéale pour le déguster avec des sauces simples et des légumes.
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