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Agnolotti dorés farcis à l'ossobuco en gremolada et au risotto milanais, une farce riche et raffinée enfermée dans une pâte enrichie au safran... un véritable voyage dans la tradition milanaise ! -
Agnolotti piémontais farcis de trois viandes fraîches et maigres (bœuf, porc et blanc) et de légumes de saison (chou de Milan braisé, blettes ou épinards selon la saison). Leur garniture en forme de bedaine vous laissera la bouche... pleine ! -
"Plin" est l'expression dialectale qui désigne la pincée avec laquelle ce petit ravioli a été fermé à l'origine. Créés pour ennoblir les restes des rôtis, les agnolotti del plin sont un concentré de saveurs que l'on appréciait autrefois pleinement en les servant sans assaisonnement sur une serviette en lin blanc. -
Le classique Plin revisité, où la farce à la viande et aux herbes cède la place à une farce tout aussi savoureuse à la ricotta et aux épinards. Simples, légères et délicates, elles vous plairont ! -
Les Agnolotti del Plin al Tartufo e Fonduta sont un concentré de saveurs. Une feuille de pâtes fraîches enveloppant une farce au fromage enrichie de truffe. Ils sont parfaits en combinaison avec des sauces simples, faites maison, ou accompagnés de fondues au fromage crémeuses. -
Un format et une recette lombards traditionnels, avec une farce de rôti de bœuf et de rôti de porc, rendue encore plus savoureuse par l'ajout de pancetta. Les Casoncelli de viande, accompagnés d'une sauce à la viande blanche ou d'une sauce aux noix, seront de véritables vedettes à table. -
Originaires du sud de l'Italie et appelés différemment selon la région d'origine (Cavatiell dans le Molise, Cicatelli dans les Pouilles et Cavatille dans les Abruzzes), les Cavatelli sont des pâtes fraîches de petite taille, charnues, allongées et creuses à l'intérieur, excellentes pour conserver toute la bonne sauce. -
Les chitarrucci sont des nouilles fraîches spéciales à base d'œufs dont la forme est très proche de celle des spaghetti alla chitarra, mais dont la taille est plus petite. De couleur chaude et accueillante, de forme carrée, poreuse et rugueuse, ils se marient parfaitement avec des accompagnements au goût plus prononcé. -
version de la crêpe avec du jambon cuit et du fromage filandreux, rapide à gratiner au four et bonne à manger froide. -
Crespelle farcie de ricotta et d'épinards, la nature de sa pâte la rend idéale pour être mangée froide ou gratinée, même pour un goûter, beaucoup l'aiment et c'est la garniture la plus populaire.
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