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Raviolis avec une savoureuse farce au saumon fumé et à la ricotta, enfermés dans une pâte à la couleur intrigante. Un premier plat qui résume les saveurs de la mer dans un ravioli différent, savoureux et léger. -
Agnolotti piémontais farcis de trois viandes fraîches et maigres (bœuf, porc et blanc) et de légumes de saison (chou de Milan braisé, blettes ou épinards selon la saison). Leur garniture en forme de bedaine vous laissera la bouche... pleine ! -
Ravioli girasoli farcis de courgettes et de crevettes, une combinaison classique transformée en une farce savoureuse enveloppée dans une feuille de pâtes fraîches. Un plat unique, sans produits laitiers, léger et plein de saveurs. -
Savoureux, filants, goûteux, généreux, les raviolis feuilletés au sarrasin ont un format de ventre rond, large et riche en garniture. -
Des raviolis à la forme rayonnante et une farce copieuse au parmesan avec des aubergines, des tomates séchées au soleil et du fromage ricotta qui plaisent à tous par leur goût léger et savoureux. Avec leur garniture crémeuse et épaisse, ils sont parfaits pour les déjeuners et les dîners entre amis. -
Dans le dialecte napolitain, il signifie "gifle" et, dans la tradition populaire, il s'agit probablement d'une référence à sa texture épaisse et lourde, qui, avec son rigato, absorbe merveilleusement bien la sauce. Nos paccheri frais ont un temps de cuisson d'environ 6/7 minutes. -
Nous avons toujours suivi les recettes transmises par nos grands-parents pour préparer nos pâtes fraîches. Nous utilisons de la semoule de blé dur et des œufs, en ajoutant les produits que notre terre nous donne. Nos tagliatelles au basilic dégagent un arôme incomparable ! -
Il s'agit d'un type de pâtes fraîches ayant la forme d'une petite coquille. Typique de la Sardaigne où ils sont appelés "i malloreddus". Ils sont également préparés uniquement avec de la semoule de blé dur et de l'eau. La cuisson dure toujours 5/6 minutes. -
Les raviolis fourrés à la bourrache et aux noix apportent le printemps à la table, quelle que soit la saison. Les bienfaits de la bourrache fraîche sont rehaussés par le goût des noix pour une entrée savoureuse et légère. Essayez-les avec une sauce aux noix, c'est délicieux ! -
Les chitarrucci sont des nouilles fraîches spéciales à base d'œufs dont la forme est très proche de celle des spaghetti alla chitarra, mais dont la taille est plus petite. De couleur chaude et accueillante, de forme carrée, poreuse et rugueuse, ils se marient parfaitement avec des accompagnements au goût plus prononcé. -
Quand on parle de Pesto alla Genovese, il faut les mentionner : Trofie ! Ces pâtes fraîches spéciales de Ligurie, avec leur forme allongée et courbée, semblable à un copeau de charpentier, sont parfaites pour épouser la sauce. Ils sont excellents avec n'importe quelle sauce et sublimes avec du pesto au basilic !
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